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Quels produits contiennent de l'iode, des préparations contenant de l'iode, des compléments alimentaires, la norme dans le corps, tableau


L'article abordera l'un des composants importants - l'iode et son rôle dans la santé humaine. Sur les conséquences positives et négatives de la prise de médicaments contenant de l'iode, de compléments alimentaires et de multivitamines contenant des minéraux.

Voyons quels aliments contiennent ce composant, comment faire cuire des aliments contenant de l'iode pour la glande thyroïde. Analysons en détail la teneur en iode des produits. Voici les valeurs quotidiennes pour les personnes de tous âges..

À propos de l'iode

L'halogène a été obtenu en 1811 en France, mais utilisé pour la première fois par les médecins en 1820.

Dans le corps, l'iode ne se forme pas, l'apport de sels d'iode se produit avec la nutrition. En cas de carence - avec des médicaments spécifiques et des compléments alimentaires.

Après absorption, la plupart des sels d'iode se décomposent. L'iode et les substances contenant de l'iode qui en résultent sont capturés de la circulation sanguine par la glande thyroïde et d'autres organes. Sous l'action des hormones hypophysaires, un certain nombre d'hormones thyroïdiennes sont synthétisées dans la glande thyroïde. Le plus important d'entre eux est la thyroxine, qui est responsable de la régulation du métabolisme..

Les composés iodés sont excrétés par les reins, les glandes, avec la respiration, la muqueuse gastrique.

La valeur biologique de l'iode s'exprime dans son action:

  • régule le métabolisme;
  • a un effet positif sur le travail du cœur;
  • participe au développement cellulaire et tissulaire;
  • stimule le plein développement du corps de l'enfant;
  • normalise le fonctionnement du système nerveux;
  • influence l'intelligence;
  • aide le corps à faire face aux attaques virales et bactériennes;
  • régule l'absorption de certaines vitamines;
  • a un effet positif sur la formation complète du fœtus in utero;
  • aide à réduire le cholestérol sanguin.

Les normes de l'iode dans le corps

Le volume total de l'élément dans un corps sexuellement mature est d'environ 30 milligrammes. La glande thyroïde contient 30% de la composition totale. Les 70% restants sont constitués par les reins, le foie, les glandes sexuelles, la peau, les plaques à ongles, les cheveux. Le taux quotidien d'iode est déterminé par l'âge, le poids corporel, le niveau de santé et un certain nombre de facteurs supplémentaires. Le besoin approximatif par jour varie de 100 à 250 mcg. Pour 1 kg de poids, 3 μg d'un oligo-élément sont nécessaires.

Cas où un apport accru en iode est nécessaire:

  • pour enceinte;
  • pendant la période de lactation;
  • pour les personnes en activité physique constante;
  • pour ceux qui vivent dans un environnement hostile;
  • pour certaines maladies nécessitant un apport accru en iode.

Les nutritionnistes recommandent de surveiller de près la quantité de micro-éléments ingérés. La carence en iode est extrêmement dangereuse pendant le développement intra-utérin, pour les nouveau-nés et les nourrissons. Les végétaliens et les fructoriens sont à risque de carence en iode.

Le tableau montre le volume quotidien de consommation d'iode:

Catégorie d'âgeDosage
jusqu'à 2 ans0,05 mg
26 ans0,09 mg
de 6 à 12 ans0,12 mg
à partir de 12 ans0,15 à 0,2 mg
Pour les femmes enceintes, pour les femmes pendant l'allaitement0,25 mg

Sources d'iode

Que contient l'iode? Dans le monde environnant, l'halogène est sous forme de sels, une petite partie est sous forme libre. Les composés d'iode hydrosolubles avec précipitations, neige fondue, le long des lits des rivières, se dirigent vers l'océan mondial, où la concentration du micro-élément augmente autant que possible. En s'évaporant de la surface de l'eau, l'halogène se propage le long de la surface de la terre avec le cycle de l'eau. La majeure partie tombe sur les zones côtières. Le volume d'iode dans les sources d'eau potable, les fruits, le bétail et les produits agricoles est directement lié à la distance de la mer. Les zones montagneuses sont les moins dotées d'éléments de valeur.

Quels aliments contiennent de l'iode? La dose la plus élevée se trouve dans les cadeaux océaniques et maritimes. Il y a beaucoup d'iode chez les créatures océaniques et marines. Les habitants des rivières, où l'iode est contenu dans des volumes légèrement inférieurs, sont moins nutritifs. Les algues ont la capacité d'accumuler des halogènes en quantités importantes. Toutes les plantes ont cet élément dans leur composition à des degrés divers..

Parmi les produits en magasin, les produits contenant de l'iode enrichis artificiellement en iode sont de plus en plus courants. Le plus abordable d'entre eux est le sel iodé.

La durée de conservation de ce sel est courte, en raison de la volatilité de l'oligo-élément. Ce sel doit être ajouté aux plats chauds en fin de cuisson..

En tant que prévention répandue de la carence en iode, la farine, le lait et l'eau, les aliments pour bébés (mélanges, céréales, biscuits) sont enrichis en sels d'iode.

Il est conseillé d'étudier les informations sur les emballages pour voir dans quels produits de l'iode est ajouté et en quelle concentration.

Lors de la préparation des aliments, il est nécessaire de prendre en compte le fait que ce micro-élément est volatil. Un chauffage agressif ou un stockage inapproprié entraînera une évaporation de l'iode et une perte de valeur du produit en conséquence. La congélation des aliments réduira également les réserves d'iode. Fruits à forte teneur en iode, il est recommandé de manger frais.

Gamme de produits

En proportion, les gens tirent 60% de l'iode de l'alimentation animale, 30% du végétal, 5% de l'eau et 5% de l'air. Une personne en bonne santé n'a besoin que d'une alimentation variée, consommant quotidiennement des aliments riches en iode: produits de la pêche, céréales, légumes et fruits.

Examinons en détail quels aliments contiennent de l'iode. Les produits sont divisés en groupes, la teneur en iode est indiquée en 100 g.

Fruit de mer:

  • varech séché jusqu'à 0,7 mg;
  • foie de morue 0,37 mg;
  • algue 0,3 mg;
  • mollusques bivalves jusqu'à 0,3 mg;
  • céphalopodes jusqu'à 0,3 mg;
  • plie, maquereau, espèces de poissons de saumon 0,2 - 0,25 mg;
  • morue, hareng, scorpion, chinchard 0,09 - 0,15 mg;
  • caviar de saumon jusqu'à 0,2 mg;
  • crevettes, crabe, homard de 0,05 à 0,1 mg;
  • poisson d'eau douce 0,05 - 0,1 mg.

Viande:

  • porc 0,017 mg;
  • boeuf jusqu'à 0,012 mg;
  • graisse 0,007 mg;
  • poulet 0,006 mg.

Laitier:

  • lait jusqu'à 0,017 mg;
  • kéfir 0,009 mg;
  • beurre jusqu'à 0,009 mg;
  • crème sure 0,007 mg;
  • fromage 0,004 mg.

Céréales:

  • céréales (seigle, orge, avoine, blé) jusqu'à 0,01 mg;
  • légumineuses (soja, pois, haricots, arachides) jusqu'à 0,008 mg;
  • sarrasin 0,005 mg.

Des légumes:

  • épinards 0,12 mg;
  • ail, oignons 9 mcg;
  • asperges, laitue (lollo rossa) 8 mcg;
  • légumes racines jusqu'à 0,007 mg;
  • chou rouge jusqu'à 0,006 mg
  • pommes de terre 0,005 mg;
  • poivrons, tomates, aubergines jusqu'à 0,003 mg.

Fruit:

  • kaki 0,60 mg;
  • feijoa jusqu'à 0,035 mg;
  • coing 0,009 mg;
  • figues 0,004 mg;
  • ananas 0,003 mg;
  • avocat, melon, pommes, grenade, orange, pamplemousse, kiwi 0,002 mg.

Baies:

  • viburnum 0,08 mg;
  • olives jusqu'à 0,03 mg;
  • myrtilles 0,01 - 0,014 mg;
  • raisins 0,008 - 0,014 mg;
  • l'aronia 0,005 mg;
  • cerise, cerise douce, prune, pêche, cassis 0,002 mg.

Autres produits:

  • œuf 0,018 mg;
  • champignons 0,018 mg;
  • coriandre 0,009 mg;
  • noix 0,007 mg.

Eau minérale:

  • Essentuki 4 - 0,16 mg / l;
  • Arkhyz 0,15 mg / l;
  • Sarmanovskaya 0,12 mg / l.

Facteur goitrogénique

Le principal mécanisme d'action du facteur goitrogène est d'empêcher la formation d'hormones thyroïdiennes en supprimant la liaison de l'iode et de la thyroglobuline.

Pour la glande thyroïde, qui est sujette à la formation de ganglions, l'utilisation de produits contenant des composants goitrogéniques est indésirable. Cela comprend certains légumes, le soja, les aliments contenant du gluten et les dérivés de lin. Les aliments qui ne conviennent pas aux personnes souffrant de troubles thyroïdiens comprennent:

  • divers types de chou;
  • les racines;
  • céréales - blé, orge, maïs;
  • les légumineuses;
  • fruits (pêches, poires);
  • baies (fraises, fraises);
  • verts - épinards.

Ces produits peuvent aggraver la carence en iode chez les personnes présentant des anomalies du fonctionnement de la glande thyroïde, mais sont totalement inoffensifs pour les personnes en bonne santé..

En plus des produits ci-dessus, l'absorption de l'iode est réduite par l'eau chlorée, les dentifrices contenant du fluor, une quantité insuffisante de vitamines A et E.

La méthode de cuisson est également importante. Les produits de soja fermentés (sauce soja, tempeh, miso) sont les moins nocifs. Cela étant dit, il est préférable de les combiner avec des ingrédients riches en iode tels que les fruits de mer. Le traitement thermique réduit également l'effet goitrogénique. Produits contenant de l'iode pour la glande thyroïde nécessitant un traitement thermique, il est conseillé de cuisiner en mode doux.

  • raccourcissez le plus possible le temps de cuisson;
  • de préférence cuit et cuit à la vapeur;
  • ne réchauffez pas les aliments.

Iode en pharmacologie

Malgré la prévention massive de la carence en iode sous forme d'enrichissement des aliments, de nombreuses personnes ne reçoivent pas des quantités suffisantes d'iode. L'un des moyens de résoudre le problème consiste à utiliser des médicaments contenant de l'iode, des compléments alimentaires et d'autres agents pharmacologiques. Considérez le plus célèbre.

Formes posologiques d'iode

  • Iodomarine;
  • Équilibre iodé;
  • Antistramine;
  • Microiodure.

Additifs biologiquement actifs (compléments alimentaires)

  • L'iode est un atout;
  • Endocrinol;
  • L'huile de poisson;
  • Varech;
  • Spiruline;
  • Fucus;
  • Opti-men;
  • Artromax;
  • BAA CigaPan;
  • OrangeTriade.

Multivitamines avec microéléments pour enfants d'âges différents

  • Vitamishki Multi +;
  • Alphabet de la série Notre bébé, maternelle, écolier et adolescent;
  • Série Vitrum pour bébés, enfants, juniors et adolescents;
  • Enfants et minéraux de la jungle;
  • Série Complivit Actif, Actif à mâcher, Multivitamines + Iode;
  • Série multi-tabs Kid, Kid Calcium +, Junior, Teenager, Immuno Kids;
  • Pikovit Unique 3 +, Plus 4+;
  • Supradine Kids Junior.

Les vitamines iodées pour les enfants doivent être prescrites par le médecin traitant. L'opportunité de prendre des préparations additionnelles contenant de l'iode relève également de la compétence des spécialistes. La posologie est calculée en fonction de l'âge, de l'état de santé, du régime alimentaire et du lieu de résidence, en tenant compte de la quantité d'iode contenue dans d'autres suppléments vitaminiques et minéraux, le cas échéant..

Vous ne devriez pas combler le déficit avec un remède populaire - l'iode avec du lait. Une goutte d'iode alcoolisé contient environ 6 mg de la substance, la norme mensuelle d'un adulte.

Complications avec un manque d'iode dans le corps

Une carence en iode est détectée en raison d'un faible apport en oligo-élément de l'extérieur. Une autre raison est l'hypofonction thyroïdienne. Cette condition est dangereusement désagréable et peut se manifester de différentes manières:

  • des maux de tête surviennent, l'état de la mémoire s'aggrave, l'attention diminue, l'audition et la vision sont altérées;
  • les rhumes deviennent plus fréquents;
  • le fond émotionnel en souffre: irritabilité, léthargie, faiblesse, une sensation de fatigue constante apparaît;
  • parfois, il se manifeste par un gonflement du visage, des ecchymoses autour des yeux, une peau sèche, des douleurs musculaires;
  • l'état du cœur peut être affecté, se manifestant par une arythmie, une hypertension artérielle, des changements athéroscléreux;
  • la carence en iode chez les femmes enceintes peut provoquer des pathologies fœtales, chez les femmes qui allaitent, elle affecte négativement le développement du bébé;
  • si un enfant ou un adolescent reçoit moins d'iode dans les aliments pendant une longue période, s'il y a des malabsorptions dans tout le volume d'un oligo-élément, un retard de croissance se produit, un retard de développement mental et physique, un crétinisme peut survenir;
  • une carence en iode peut provoquer un dysfonctionnement sexuel. Pour les hommes - puissance diminuée, pour les femmes - infertilité et fausses couches.

Chez l'adulte, avec une faible utilisation d'un oligo-élément, la glande thyroïde peut augmenter et le goitre se développe. Une hypofonction sévère provoque une maladie - l'hypothyroïdie (myxœdème), caractérisée par une diminution du métabolisme. Somnolence, picotements dans les extrémités, douleurs articulaires, œdème massif, ralentissement de la parole, modifications du système cardiovasculaire, calvitie, perte auditive, enrouement - ce sont toutes des manifestations d'hypothyroïdie.

Le mal d'un excès d'iode

Avec l'hyperthyroïdie, le niveau d'iode total augmente fortement. Métabolisme basal, augmentation de l'irritabilité, faiblesse musculaire, transpiration, perte de poids, tendance à la diarrhée, hyperthermie, grisonnement précoce, vitiligo, atrophie musculaire se produisent. Dans le même temps, la glande thyroïde augmente légèrement, mais la maladie de Graves peut parfois se développer. Dans ce cas, les aliments contenant de l'iode pour la glande thyroïde peuvent être nocifs..

Prise dangereuse à long terme sans besoin de médicaments, avec une teneur élevée en iode. Les symptômes de surdosage sont similaires à ceux d'une intoxication alimentaire: nausées, troubles gastro-intestinaux. Des maux de tête et une toux surviennent. De tels problèmes surviennent chez les personnes qui ont une dépendance incontrôlable à la prise de grandes quantités de compléments alimentaires vitaminés, ainsi qu'au varech..

En introduisant activement des aliments contenant de l'iode dans l'alimentation, il ne faut pas oublier qu'un excès de l'élément peut causer des problèmes de santé. Par exemple, une réaction allergique. Par conséquent, vous devez savoir quels aliments contiennent de l'iode à forte dose..

Quels aliments contiennent de l'iode

Un litre d'eau de mer contient environ 50 mcg d'iode. Avec les précipitations, le micro-élément pénètre dans le sol, d'où il pénètre dans les produits - plantes, fruits, viande animale. Dans les endroits protégés des précipitations par les montagnes ou éloignés de la mer, il y en a peu. Il est nécessaire à l'équilibre hormonal, au fonctionnement optimal des organes et des systèmes corporels. Son apport suffisant détermine le développement mental, les capacités intellectuelles.

La teneur en iode dans le corps humain

Une partie importante est concentrée dans la glande thyroïde, elle régule les processus métaboliques. Les reins et la bave sont éliminés du corps.

La formule sanguine détermine la saison:

  • De septembre à janvier, le niveau est abaissé.
  • Depuis février - grandissant.
  • Maximum - en mai-juin.

La raison des fluctuations saisonnières est inconnue.

Le traitement thermique à long terme des produits contenant de l'iode détruit l'oligo-élément. Par exemple:

  • Les plats de viande perdent jusqu'à 50%.
  • Légumes - jusqu'à 30%.
  • Lait - jusqu'à 25%.

Par conséquent, une carence en iode dans le corps est possible, même avec un apport suffisant en nourriture..

Iode pour la glande thyroïde

Les préparations contenant de l'iode ont des effets antibactériens, antifongiques et anti-inflammatoires. Ils favorisent la sécrétion de mucus, ils sont utilisés pour fluidifier les mucosités, améliorer l'expectoration.

L'apport d'iode avec de la nourriture est nécessaire à la synthèse des hormones thyroïdiennes, à la baisse du taux de cholestérol et à la coagulation sanguine.

La glande thyroïde d'un adulte contient jusqu'à 20 à 30 mg d'iode, situés des deux côtés du larynx. Se compose de deux corps pesant 15g ovale. Avec une accumulation lente d'un oligo-élément, il est inactif (hypothyroïdie). Avec une accumulation trop rapide, au contraire, son activité est excessive (hyperthyroïdie).

Lorsque vous recevez des produits contenant de l'iode, la glande thyroïde produit des hormones qui régulent les processus métaboliques, la fonction du système cardiovasculaire, digestif, intellectuel et sexuel.

La glande thyroïde produit un régulateur hormonal spécial de l'hypophyse, qui contrôle l'intensité de la production d'autres hormones. Plus la teneur en hormone régulatrice dans le sang est élevée, moins la glande thyroïde produit de manière intensive d'autres hormones.

Un dysfonctionnement de la glande thyroïde affecte le déroulement de la grossesse, la raison de ne pas porter de fœtus, le décollement placentaire. Une fonction diminuée et augmentée perturbe le cycle féminin, provoquant l'infertilité.

Troubles de la glande thyroïde - cause de la mastopathie, des fibromes, de l'adénome de la prostate.

Le développement de l'hypothyroïdie chez les enfants entraîne un retard mental, un retard de croissance, un développement disproportionné des parties du corps et un retard de la puberté.

Signes d'hypothyroïdie chez l'adulte: gonflement des muqueuses, métabolisme lent, vieillissement de la peau, apparence ancienne. Fatigue et faiblesse constantes, risque accru d'athérosclérose.

Signes d'hyperthyroïdie: processus métaboliques accélérés, perte de poids, membres tremblants, yeux exorbités, développement de la maladie de Graves.

Avec un apport insuffisant de produits contenant de l'iode et le développement d'une hyperthyroïdie, la glande thyroïde augmente de taille sans dysfonctionnement. Diagnostiquer le goitre endémique.

Sa formation est la réponse du corps à un manque de produits contenant de l'iode afin de maintenir le même niveau de production d'hormones.

Avec un manque d'iode dans les aliments, certaines cellules thyroïdiennes augmentent leur activité. Des formations autonomes indépendantes de l'action du régulateur hormonal forment des nœuds. La thyréotoxicose se développe. Le goitre nodulaire est diagnostiqué après 50 ans.

Manque et excès d'iode

Jusqu'à 70% de la population russe souffre d'une carence en oligo-élément. Les signes suivants signalent une carence en iode:

  • léthargie, fatigue accrue, fatigue;
  • larmoiement, irritabilité, surtout le matin;
  • hypothyroïdie ou goitre endémique.

Le manque d'iode dans les aliments est une cause possible d'hypertension artérielle.

Un test simple pour déterminer une carence en micronutriments:

  1. Le soir, avant de vous coucher, imbibez un coton-tige d'une solution d'alcool.
  2. Appliquez trois lignes sur les avant-bras: fine (environ 1 mm), moyenne (2 mm), épaisse (3 mm).
  • Si mince a disparu - il n'y a pas de déficit.
  • Fini les maigres et moyennes - légère pénurie.
  • Toutes les lignes ont disparu - manque d'iode.

Un excès d'oligo-élément est rare. Signes: augmentation du mucus dans le nez, symptômes du rhume, urticaire, autres manifestations d'allergies.

Besoin quotidien d'iode

Un oligo-élément est nécessaire pour le corps des adultes et des enfants. Le besoin est accru pendant la puberté, pendant la grossesse, pendant l'hypothermie.

Tout au long de la vie, 3-5 g d'un oligo-élément (environ une cuillère à café) pénètre dans le corps avec de la nourriture.

Les besoins quotidiens d'un adulte sont de 3 μg d'iode pour 1 kg de poids.

Tableau 1. Besoins quotidiens en iode en fonction de l'âge
ÂgeBesoin quotidien en iode, mcg
Jusqu'à un an50
1 à 2 ans75
2-6 ans90
7 à 12 ans120
Adultes150
Enceinte et allaitante200

Pour information: 1 g de sel iodé contient environ 14 μg d'oligo-élément. L'indemnité journalière est couverte non seulement avec du sel, mais avec l'inclusion de produits contenant de l'iode dans l'alimentation.

Teneur en iode dans les aliments

Les aliments perdent rapidement l'oligo-élément en raison de sa volatilité, qui est accélérée par l'ébullition.

Par conséquent, du sel iodé est ajouté à des plats préparés, stockés dans un récipient scellé. Il conserve la capacité d'éliminer la carence en iode pendant 3-4 mois.

Avec un manque de teneur en iode, les noix sont prises. Pelés de la coque perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques.

Les graines de pomme sont bonnes pour la glande thyroïde - une pomme contient les besoins quotidiens. Mais à condition que les pommes soient importées, cultivées dans un sol riche en oligo-éléments.

Le soja, les graines de lin, le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli, les choux de Bruxelles empêchent l'élimination de la carence en iode - ces produits contiennent des substances qui neutralisent l'oligo-élément.

Par exemple, le remplacement de la viande par du soja aggrave la carence en iode..

Tableau 2. Produits contenant de l'iode
Produit (100g)Teneur en iode (mcg)
Fruit de mer
Calamars (viande)300
Chou de mer (varech)300
Merlu160
Pollock150
Églefin150
Merlan bleu135
la morue135
la morue135
Crevettes d'Extrême-Orient (viande)110
Crevette110
Perche (bar)60
Saumon rose50
Patauger50
Ami50
Sprat de la Baltique50
Saumon atlantique (saumon)50
Maquereau50
Capelan50
Terpug50
Thon50
Maquereau de l'Atlantique45
Hareng de l'Atlantique40
Sardine océanique35
Algueneuf
Fruit
Feijoa300-5000
les raisins8
Des oranges2
Cerise2
Melon2
Pêche2
Pommes2
Abricot1
Poire1
Groseille à maquereau1
Cassis1
Citrouille1
Des légumes
Ailneuf
Un radis8
Betterave7
Patatescinq
Carottecinq
Chou3
Oignons bulbes3
Concombre3
Poivron rouge doux3
Aubergine2
Cornichons2
Tomates2
Betteraves (dessus)2
Citrouille1
Légumineuses
Des haricots12
Pois chiche3,5
Pois verts1,3
Céréales
Gruau de bléDix
Orge (céréales)8,9
L'avoine7,5
Gruau d'avoine4,5
Gruau de millet poli4,5
Gruau de lentilles3,5
Sarrasin non moulu3,3
Gruau de riz1,5
Laitier
Yaourtneuf
Kéfirneuf
Lait pasteurisé (3,2%)neuf
Lait cailléneuf
Crème pasteurisée (10%)neuf
Lait condensé au sucre7
Crème sure (30% de matière grasse)7
Pain
BiscottesDix
pain de seigle5,6
Oiseau, oeuf
Œuf de poule20
Viande de perdrix7
Grouse7
Faisan7
Poitrine de poulet (filet)6
Viande d'oie4
Foie de canard4
Des noisettes
PistachesDix
Noix3.1
Noisette0,2
Viande, foie
porc6,6
Foie de boeuf6,3

Dommages et contre-indications

La prise de médicaments contenant de l'iode est contre-indiquée dans la tuberculose, les maladies rénales, l'acné, la rhinite chronique, l'urticaire.

Un produit utile - l'algue - est riche en iode. Lorsqu'elle entre avec de la nourriture, la glande thyroïde produit des hormones, les cellules du corps absorbent intensément l'oxygène. Ce qui peut être nocif dans le cas de tumeurs malignes.

Prenez les produits contenant de l'iode avec prudence en cas de processus inflammatoires dans les reins, une tendance à saigner.

Pour obtenir la valeur quotidienne, il suffit de bien mâcher et d'avaler 5 pépins de pomme. Mais ils contiennent de l'acide cyanhydrique, ce qui est particulièrement nocif si la norme est dépassée..

Quels aliments contiennent de l'iode? Liste des aliments contenant de l'iode

Pour un fonctionnement normal, le corps humain a simplement besoin d'iode. Cet élément est impliqué dans de nombreux processus et est une substance irremplaçable pour le travail de certains organes et systèmes. Cet article examinera les aliments qui contiennent de grandes quantités d'iode..

Qu'est-ce que l'iode?

Au départ, vous devez comprendre la terminologie. Alors qu'est-ce que l'iode? Tout d'abord, c'est un élément chimique, qui dans sa forme naturelle est un solide, et non un liquide, comme tout le monde a l'habitude de voir. L'iode liquide est médical. Il faut également noter que sous cette forme, cet élément peut même être dangereux pour la santé humaine..

L'iode se trouve dans presque tout ce qui nous entoure, même dans l'eau et l'air. Maximum en conditions naturelles, cet élément est contenu dans l'eau salée de mer, un peu moins, mais toujours en grande quantité dans l'air et le sol des régions marines. Mais encore, une personne reçoit la plus grande quantité d'iode de la nourriture et seulement alors de l'environnement..

Normes

Avant d'envisager des aliments contenant beaucoup d'iode, il faut dire que dans le corps humain, cet oligo-élément est d'environ 25-30 mg. Comme mentionné ci-dessus, la nourriture est la principale source de sa reconstitution. Cependant, il convient de noter qu'avec un stockage prolongé, les aliments perdent leurs propriétés bénéfiques et la quantité d'iode qu'ils contiennent est considérablement réduite. Cela doit être pris en compte lors du calcul de l'apport quotidien d'un produit alimentaire particulier..

Il convient également de noter que la médecine affirme trop souvent ces derniers temps que l'humanité moderne souffre de plus en plus d'une carence en iode. C'est pourquoi une grande partie de la nourriture achetée aujourd'hui est enrichie de cet élément, qui vous permet d'obtenir la quantité normale d'iode nécessaire à l'organisme. Ce composant peut également être obtenu à partir de vitamines ou de compléments alimentaires, cependant, avant de les utiliser, il est toujours préférable de consulter votre médecin (cela est important, car vous devez également éviter un excès d'iode dans le corps).

Iode: avantages

Les produits contenant de l'iode sont nécessaires de toute urgence pour l'homme. En effet, le travail de nombreux systèmes corporels, ainsi que de divers organes, dépend de cet élément. À quoi sert exactement l'iode??

  • L'iode est essentiel au bon fonctionnement de la glande thyroïde. C'est ici que ce micro-élément est plus concentré que dans tous les organes pris ensemble. Ainsi, les hormones contenant de l'iode régulent le travail de plusieurs organes et ont également un effet positif sur le métabolisme..
  • Le système nerveux et le cerveau ont également besoin d'une certaine quantité d'iode pour fonctionner correctement..
  • Les hommes et les femmes ont besoin d'iode pour le fonctionnement normal du système reproducteur..
  • Cet oligo-élément aide à lutter contre les dépôts de graisse excessifs dans l'organisme..
  • Et, bien sûr, l'iode est simplement nécessaire pour l'état normal des cheveux, de la peau et des ongles..

L'iode est également extrêmement nécessaire pour diverses catégories de la population..

  1. Les femmes enceintes en ont besoin pour une croissance et un développement normaux du fœtus..
  2. L'iode est simplement nécessaire pour un développement mental et physique suffisant des plus jeunes enfants et des adultes plus âgés - adolescents.

La quantité d'iode ingérée

Avant de considérer quels aliments contiennent de l'iode, il convient de noter que l'apport quotidien de cet oligo-élément pour un adulte en bonne santé est d'environ 100 à 150 mg. Cependant, parfois, l'apport en iode doit être augmenté. Cela doit être fait dans les cas suivants:

  • Pendant la grossesse et l'allaitement.
  • Avec un effort physique intense et fréquent (par exemple, chez les athlètes).
  • Si les conditions environnementales sont sévères.
  • Et, bien sûr, s'il existe certaines maladies qui nécessitent une augmentation de la quantité d'iode consommée.

Leaders en matière de teneur en iode

Il est donc temps d'envisager enfin les aliments contenant de l'iode. La plus grande quantité de cet oligo-élément se trouve dans les fruits de mer. Et pour être aussi précis que possible - dans les grandes algues brunes appelées varech. Pour l'homme ordinaire, il est mieux connu sous le nom d'algue. Ce produit alimentaire contient environ 0,25% de cet élément. Cependant, son contenu peut varier en fonction de la période de collecte. En général, afin de maintenir une quantité normale d'iode dans le corps, environ 200 g de cet aliment doivent être consommés chaque jour..

Il convient également de noter que pour augmenter la quantité d'iode dans le corps, vous devez manger des crevettes, des pétoncles, des crabes, des huîtres, des moules, des calmars et d'autres fruits de mer importants..

Quels autres aliments contiennent de l'iode? Ainsi, en assez grande quantité, cet élément se trouve dans les poissons de mer. Si nous parlons de chiffres, l'iode moyen est d'environ 75 mcg. Dans ce cas, privilégiez le hareng, la plie, la morue, le thon, le saumon, le flétan et le bar..

Séparément, il convient également de noter qu'une grande quantité d'iode est contenue dans le foie des poissons marins. Environ 850 mcg. Pour reconstituer l'approvisionnement de cet élément, vous devez manger environ 200 grammes de ce produit par jour. L'huile de poisson contient également de l'iode, il y en a environ 780 mcg..

Il y a peu d'iode dans les poissons d'eau douce, environ 10 mg pour 100 grammes de produit.

Produits artificiellement enrichis en iode

Nous comprendrons plus loin quels aliments contiennent de l'iode. S'il n'est pas possible d'obtenir cet élément à partir de produits alimentaires naturels et naturels, vous pouvez combler son déficit avec des aliments artificiellement enrichis en iode. Les fabricants augmentent la quantité de cet élément dans le sel, les produits de boulangerie et même les produits laitiers..

Légumes et fruits

Les aliments suivants contiennent également beaucoup d'iode..

  • Fruits: banane, citron, orange, pastèque, melon, raisins, pommes, kaki, fraises.
  • Légumes: aubergines, oignons, ail, radis, pommes de terre, épinards, asperges, tomates, carottes.

Autres produits alimentaires

Autres produits alimentaires contenant de l'iode en quantité suffisamment importante:

  • Cacahuète.
  • Soja.
  • Râpé.
  • Le maïs sucré.
  • Champignon.
  • Des haricots.
  • Kéfir.
  • Chocolat.

Indicateurs tabulaires

Il convient de noter que la science a examiné de manière suffisamment détaillée les aliments contenant de l'iode. Un tableau d'indicateurs numériques à votre attention est présenté ci-dessous. Après tout, beaucoup de gens ont juste besoin de voir la hiérarchie des produits alimentaires contenant de l'iode pour choisir eux-mêmes les aliments les plus délicieux et les plus sains..

La quantité d'iode, en μg

Pain: blanc, seigle

Produits antagonistes

Après avoir pleinement examiné les aliments contenant de l'iode, leur liste indiquant la quantité de ce micro-élément pour 100 grammes de produit, il convient également de dire qu'il existe des aliments qui interfèrent avec l'absorption de ce micro-élément. Ce qui appartient à ces produits alimentaires?

Tout d'abord, ce sont des légumes crucifères. Si vous avez des problèmes de carence en iode, vous devez temporairement renoncer au chou: brocoli, chou blanc, chou-fleur et choux de Bruxelles. Vous devez également arrêter de consommer des aliments à base de soja et des graines de lin. Et tout cela parce qu'ils sont capables d'aggraver le manque d'iode..

Les conséquences d'un manque d'iode dans l'organisme

La carence en iode dans le corps comporte les dangers et les conséquences indésirables suivants:

  1. L'audition et la vision d'une personne sont altérées, la mémoire se détériore.
  2. Des maux de tête et une sensation de fatigue constante apparaissent également..
  3. Souvent, le poids augmente même avec une alimentation tout à fait normale et un mode de vie actif.
  4. La carence en iode est lourde de dysfonctionnements du système reproducteur des hommes et des femmes - tout aussi.
  5. Bien sûr, la carence en iode est très dangereuse pour la glande thyroïde. Dans ce cas, diverses violations de son travail sont possibles..
  6. Si nous parlons d'enfants et d'adolescents, une carence en iode peut entraîner non seulement un retard physique, mais aussi mental..

Les conséquences d'un excès d'iode dans l'organisme

Après avoir examiné quels produits contiennent de l'iode, il convient de dire qu'un excès de cet élément est également dangereux et nocif pour la santé, ainsi qu'une carence. Il est donc nécessaire d'augmenter la quantité d'iode dans le corps avec compétence, sagesse. Cependant, il est particulièrement dangereux dans les cas où une personne inhale ses vapeurs pendant une longue période, par exemple au travail. De plus, une prise trop longue de vitamines ou de suppléments riches en iode a des conséquences négatives. La symptomatologie dans ce cas sera très similaire à une intoxication alimentaire. Ceux. il peut y avoir des étourdissements constants, des nausées, des maux de tête. Il y a souvent une toux et un trouble du tractus gastro-intestinal.

Il est à noter qu'un excès d'iode est le plus souvent observé chez les femmes qui ont une dépendance à la prise de varech brun, c.-à-d. algue. Et tout cela parce que ce produit alimentaire contient beaucoup plus de cet élément que le corps humain n'en a besoin.

Faits intéressants et utiles à connaître sur l'iode

Après avoir déterminé quels aliments contiennent de l'iode, il convient également de dire qu'il est très important d'obtenir cet élément en quantité suffisante. Ni plus ni moins que ce qui est nécessaire au fonctionnement normal du corps. Voici quelques faits utiles sur l'iode:

  • Les scientifiques disent que le goitre (c'est-à-dire une glande thyroïde hypertrophiée) peut résulter non seulement d'une carence en iode, mais également d'une consommation excessive de cet élément dans le corps. Ainsi, si un patient a une activité accrue de cet organe, cela conduit le plus souvent à un ralentissement du métabolisme et, par conséquent, à une prise de poids. Si une hypothyroïdie est observée, cela entraîne souvent une augmentation du métabolisme et une perte de poids..
  • La carence en iode est très dangereuse pour les bébés, les nouveau-nés. Par conséquent, les nutritionnistes conseillent aux végétaliens (végétariens stricts) de surveiller de près la consommation de ce micronutriment. Surtout pendant la période de porter un bébé et de le nourrir avec du lait maternel.
  • Iodé est le sel auquel est ajouté l'élément chimique en question. Il est à noter qu'aujourd'hui, la plupart des Américains consomment du sel iodé. Ainsi, ils reconstituent quotidiennement le stock de cet élément..
  • Le sel présent dans les condiments et divers aliments prêts à consommer est pour la plupart non iodé. Si le fabricant utilise du sel exactement iodé, il doit écrire à ce sujet sur l'emballage..

Il est également important de dire que le sel de mer bien connu ne contient pas nécessairement de l'iode. Et son utilisation est lourde de lessivage du calcium du corps. De plus, il a le même effet sur la tension artérielle que le sel ordinaire..

10 aliments les plus iodés

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On sait que l'apport quotidien en iode est de 150 mcg. Pour les femmes enceintes - 250 mcg.

Juste pour une énorme liste de propriétés importantes, il vaut vraiment la peine de l'ajouter à votre alimentation: les pruneaux empêchent l'apparition de maladies graves (par exemple, le cancer); régule la glycémie, ce qui peut prévenir l'apparition du diabète de type 2 et de l'obésité; abaisse le cholestérol et renforce les os. Les pruneaux contiennent également de la vitamine K et du bêta-carotène. La consommation d'aliments contenant ce pigment végétal améliore l'humeur et rend les gens plus heureux, selon une étude de 2013 de la Harvard School of Public Health. Et seulement cinq pruneaux contiennent 13 mcg d'iode..

7. Poitrine de dinde

10. Algues

Ce serait un vrai crime de ne pas inclure les algues dans cette liste, car c'est un véritable recordman de teneur en iode à égalité avec les canneberges - 300 microgrammes pour 100 grammes, soit deux fois le besoin quotidien! De plus, les algues ne contiennent que 25 calories (pour 100 grammes), presque pas de matières grasses et de glucides - une vraie trouvaille pour ceux qui perdent toujours du poids. Mais lorsque vous achetez des salades prêtes à l'emploi à partir de ce chou dans le magasin, vous devez faire attention à la composition - les sauces à la mayonnaise ne laisseront pas de trace de faible teneur en calories. D'ailleurs, c'est à partir d'algues que sont fabriquées les feuilles mêmes (nori), à l'aide desquelles les rouleaux sont "tordus".

Quels aliments contiennent beaucoup d'iode: tableau

Le tableau des aliments à teneur en iode est une option rapide et pratique pour choisir des fruits de mer, des céréales, des fruits ou des légumes appropriés avec une forte concentration de cette substance nécessaire au corps humain..

Pourquoi une personne a-t-elle besoin d'iode

L'iode est un oligo-élément qui est absorbé par la glande thyroïde et utilisé pour fabriquer des hormones thyroïdiennes. Une personne doit manger des aliments contenant de l'iode pour éviter les problèmes de thyroïde. Un oligo-élément dans le corps ne se forme pas tout seul et ne pénètre à l'intérieur qu'avec des aliments ou des préparations vitaminées.

Comment l'iode affecte le corps:

  • participe au développement des cellules et des tissus;
  • régule le métabolisme;
  • aide au développement complet du corps;
  • affecte positivement le travail du cœur;
  • normalise le fonctionnement du système nerveux;
  • affecte positivement le développement correct du fœtus pendant la grossesse;
  • améliore la mémoire et l'intelligence;
  • aide à abaisser le cholestérol sanguin.

La norme quotidienne moyenne d'un oligo-élément dépend de l'âge, du poids corporel et du niveau de santé d'une personne. Le besoin approximatif d'une substance est de 100 à 250 mcg, les enfants ont besoin de moins de 90 mcg par jour (sur la base de 3 mcg pour 1 kg de poids corporel).

Quels aliments contiennent de l'iode

Pour éviter une carence en iode, il suffit de suivre le régime alimentaire quotidien. Quels aliments contiennent de grandes quantités d'iode:

  • fruits de mer - algues, poissons de mer, huile de poisson, moules;
  • céréales - gruau de blé, flocons d'avoine, sarrasin;
  • produits laitiers - fromage cottage, lait, fromages;
  • fruits - abricots, prunes, raisins, pêches, pommes.

Le tableau montre les aliments les plus riches en micronutriments. Le pourcentage des besoins quotidiens est basé sur un besoin quotidien moyen de 150 mcg. La teneur en iode est indiquée pour 100 grammes de produit.

Tableau des aliments contenant de l'iode en grande quantité.

ProduitTeneur en iode pour 100 g de produit, (en μg)Besoin journalier (en%)
Algue300200
Calamar200133
la morue13590
Crevette11073
Oeuf en poudre6443
Perche6040
Lait écrémé en poudre5537
Vobla5033
Saumon rose5033
Patauger5033
Ami5033
Saumon atlantique (saumon)5033
Lait en poudre 25%5033
Thon5033
Maquereau45trente
Hareng gras4027
Hareng faible en gras4027
Jaune d'oeuf de poule3322
Chinchardtrente20
Acné20treize
Œuf de poule20treize
Champignons champignondix-huit12

Iode dans les fruits de mer

Les fruits de mer sont considérés comme le leader en termes de quantité d'oligo-élément utile. La majeure partie se trouve dans les algues et les calmars, ce sont les produits les plus efficaces pour lutter contre la carence en iode.

Quel poisson a la table la plus iodée.

ProduitTeneur en iode pour 100 g de produit, (en μg)Besoin journalier (en%)
Calamar200133
la morue13590
Crevette11073
Perche6040
Patauger5033
Ami5033
Vobla5033
Saumon rose5033
Thon5033
Saumon atlantique (saumon)5033
Maquereau45trente
Hareng gras4027
Hareng faible en gras4027
Chinchardtrente20
Acné20treize
Poisson-chatcinq3
Sandrecinq3
Brochetcinq3

Iode dans les céréales, les légumineuses, les produits céréaliers

La teneur en oligo-éléments dans les céréales, les légumineuses et les céréales est bien moindre.

Tableau de la teneur en iode des céréales, légumineuses et céréales.

ProduitTeneur en iode pour 100 g de produit, (en μg)Besoin journalier (en%)
Haricots (grain)128
Blé (grain, qualité dure)Onze7
Gruau de bléDix7
Seigle (grain)neuf6
Orge (grain)neuf6
Blé (grain, qualité douce)8cinq
Avoine (grain)8cinq
Soja (grain)8cinq
Flocons d'avoine "Hercules"64
Sarrasin (grain)cinq3
Gruau d'avoinecinq3
Gruau de millet (poli)cinq3
Farine de seigle pelée43
Lentilles (grain)43
Pois chiche32
Pâtes à la farine de première qualité21
Pâtes à la farine de qualité supérieure21
Farine de blé, premium21
Grain de riz)21
Gruau de riz11
Pois verts (frais)11

L'iode dans les aliments: un tableau pour les légumes, les fruits et les fruits secs

Les betteraves, les radis et les pommes de terre sont les chefs de file dans la teneur en micro-élément utile parmi les légumes. Les verts contiennent beaucoup d'iode dans la laitue.

Le nom du produitTeneur en iode pour 100 g de produit, (en μg)Pourcentage des besoins quotidiens
Un radis8cinq
Laitue frisée (verte)8cinq
Betterave7cinq
Patatescinq3
Oignons bulbes32
chou blanc32
Concombre32
Aubergine21
Chou de Savoie21
Tomate (tomate)21
Citrouille11
Abricot11

Iode dans les produits laitiers et ovoproduits

La plupart des oligo-éléments dans les aliments concentrés: poudre d'œuf et lait en poudre.

Tableau de la teneur en iode des ovoproduits et des produits laitiers.

Le nom du produitTeneur en iode pour 100 g de produit, (en μg)Pourcentage des besoins quotidiens
Oeuf en poudre6443
Lait écrémé en poudre5537
Lait en poudre 25%5033
Jaune d'oeuf de poule3322
Œuf de poule20treize
Yaourt 1,5%neuf6
Yaourt 3,2%neuf6
Kéfir 1%neuf6
Kéfir 2,5%neuf6
Kéfir 3,2%neuf6
Kéfir faible en grasneuf6
Lait 1,5%neuf6
Lait 2,5%neuf6
Lait 3,2%neuf6
Lait condensé au sucre 8,5%7cinq
Blanc d'oeuf de poule7cinq
Crème sure 30%7cinq
Lait de chèvre21

Quels aliments ne contiennent pas d'iode

Un certain nombre de produits ont une très faible teneur en iode (ou pas du tout):

  • viande ou volaille fraîche;
  • pain fait maison sans sel iodé;
  • céréales, céréales, pâtes (mais pas les pâtes aux œufs);
  • les huiles végétales;
  • Blancs d'oeufs;
  • noix et graines non salées, noix de coco;
  • sucre, gelée, confiture, miel, sirop d'érable;
  • herbes et épices fraîches ou séchées, poivre noir;
  • boissons gazeuses légères (sans colorant érythrosine);
  • jus de fruits, cocktails;
  • café thé;
  • bière, vin, boissons alcoolisées;
  • fruits secs.

Symptômes de carence en iode

Un certain nombre de symptômes indiquent un manque d'oligo-élément dans le corps. Lequel d'entre eux reconnaît une carence en iode:

  • l'acné sur le visage et le corps;
  • gonflement;
  • fatigue chronique;
  • perte et détérioration des cheveux;
  • échec du cycle menstruel chez la femme;
  • irritabilité, nervosité;
  • détérioration de la vision;
  • problèmes de mémoire;
  • diminution de l'immunité;
  • diminution de l'activité mentale;
  • apathie;
  • tendance aux infections.

De tels symptômes indiquent une diminution du niveau d'un oligo-élément important dans le corps. Pour la prévention, introduisez du poisson, des algues, des calmars, du lait, des betteraves, des pommes de terre, des œufs et d'autres aliments riches en iode à votre disposition dans votre alimentation.

Il faut se rappeler que cet oligo-élément peut s'accumuler dans la glande thyroïde. Son excès conduit à des problèmes non moins qu'un manque. Ne prescrivez pas vous-même des préparations à base d'iode. Si vous suspectez une carence en iode, consultez votre médecin afin de ne pas nuire à votre propre corps.

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